发布时间：2026-06-17 14:56:24　　浏览：63

         健康资讯：小米，旧时称为“稷”，被帝王封为谷神，并用于奉祀；如今更为人熟知的叫法是粟米，是北方通称的谷子去壳后的粮。

       一、小米的健身功用

         李时珍称小米“煮粥食益丹田、补虚损、开肠胃”，可“补虚、健脾、和胃、安眠”。小米用途广泛，适宜老年、体弱、病患、产妇及幼儿补身子。

       小米被誉为“养胃米”，常吃健脾养胃。早上喝上一碗热气腾腾的小米粥，可谓暖胃又暖身，一整天都舒坦。

       除此之外，小米还是著名的“助眠米”，有提高睡眠质量的作用。所以，如果你有失眠等方面的问题，不妨经常喝小米粥。

       一般来说，小米最常见的吃法有四种：熬粥、煮饭、磨成小米面蒸着吃、做配料制成小米粉蒸肉或排骨。这些吃法，各有各的滋味，但以煮粥喝最好。

       二、优质新小米的挑出方法

       小米久放，不仅颜色变淡，营养也会受损，会流失部分胡萝卜素、矿物质以及维生素B1、B2。从口感上看，新小米熬的粥，米油很厚，且醇香黏稠、软糯可口；陈小米因为长时间放置，熬出的粥，米油变少、口感变差。下面4种方法，帮你挑出优质的新小米：

看颗粒和色泽

       新鲜的小米，米粒大小非常均匀，颜色呈金黄色，光泽度较好，看起来非常饱满。陈小米由于失水、受潮等原因，颗粒不均、颜色发白、暗淡无光。

闻气味

       取少量小米放在手心里，用手搓一下，或向掌心哈一口气，提高手中小米的温度，然后立刻闻它的味道。正常的小米香味清新，如果有哈喇味、霉味，或米香味较淡，就是陈小米。

试硬度和手感

       新米要比陈米硬度大，选购时用牙咬一下，如果一咬就碎，就是陈小米。

       抓一把小米攥在手里，新米比较松散，会像沙子一样随着指缝流出；陈米有油腻感，更容易粘手。

看是否有糠面

       购买小米的时候，可以抓一把再放开，如果手上留有糠面，说明是新鲜的。如果没有留糠，就是陈小米，因为糠面早已沉淀到底部了。

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